最近、暑くなってきたのもあり、
運動して疲れたな…という時に「梅酢サワー」をよく飲んでいます。
シュワっとした炭酸感と塩味があって、
汗をかいたあとに飲むと、なんだかスッキリします。
梅酢サワーを作る中で、
「炭酸水？重曹＋クエン酸？？」
「塩分量はどれくらい？」
など、気になったことも出てきました。
今回は、実際に試してみたレシピや、塩分量を調べて感じたことを、
備忘録としてまとめます。
※本記事は個人の体験・感想をもとに書いています。
持病のある方、塩分制限が必要な方は、医師等にご相談ください。
梅酢とは？？
梅酢（うめず）とは、
梅干しを作る過程で、梅と塩から自然に出てくる液体のことです。
クエン酸による酸味と、しっかりした塩味が特徴で、
ドリンクや料理の調味料として使われることもあります。
赤しそ入りの「赤梅酢」と、梅と塩だけの「白梅酢」があります。
家にあったのは「白梅酢」。
今回は、この梅酢を使ってドリンクを作るお話です。
梅酢サワーを始めようと思ったきっかけ
家にある梅酢を、なにか活用できないかなぁと思ったのがきっかけ。
調べていたら、炭酸で割る飲み方を見つけて。
身体が疲れたときに、シュワッと飲めるのもいいなぁと思って試してみました。
とりあえず「重曹＋クエン酸」に梅酢を追加してみました
以前、夏場に「重曹＋クエン酸」で炭酸水を試していた時期があり、
食品用の重曹もクエン酸も、たまたま家にありまして・・・
重曹（炭酸水素ナトリウム）とクエン酸を混ぜると、
中和反応で二酸化炭素が発生し、シュワシュワの炭酸になります。
重曹＋クエン酸 → クエン酸ナトリウム＋二酸化炭素＋水
とりあえず、その応用編として、作ってみました。
最初はテキトーに作ってました
最初はあまり調べずに作ってて（笑）
なので、梅酢が多すぎて塩辛くなって、飲めなかったり。
クエン酸入れすぎて、酸っぱくて飲めなかったり。
・・・いろいろと失敗してました（笑）
「梅酢＋市販の炭酸水」でも試しましたが…
あと、「重曹＋クエン酸」を使わず、市販の炭酸水で試してみたんです。
梅酢＋市販の炭酸水
で作る感じですね。
いいレシピに出会えていないだけかもしれませんが・・・
「梅酢＋重曹＋クエン酸」のほうが美味しく感じて。
結局、梅酢サワーは「梅酢＋重曹＋クエン酸」で飲むことが多くなりました。
結局、こんなレシピに落ち着きました
試行錯誤の結果、今のレシピに落ち着きました。
私の作っている梅酢サワーはこちら。
↓↓↓
- 梅酢 小さじ1くらい
- 重曹（食品） 小さじ1/4くらい
- クエン酸（食品） 小さじ1/3くらい
- （お好みで）はちみつ／砂糖 適量
- 冷たい水 150~200mL
※注意※ 重曹やクエン酸は「食品用」を使うこと。
重曹＋クエン酸で炭酸を作った場合、
特に重曹が多すぎると、重曹の何とも言えない味が気になったりします。
梅酢を少し入れることで、
その重曹のクセが減って、飲みやすい気がします。
- ほんのり塩味
- 梅の風味
- うま味感・酸味感
が加わって、かなりまとまるイメージ。
お好みで、はちみつを少し入れて甘味があっても飲みやすいかなぁと思います。
私なりの作るポイント
冷たい水で作る
気体は冷たい水のほうが溶けやすい
つまり、ぬるいと二酸化炭素がうまく水に溶けない。
泡ばかり出るし、スッキリ感も減る・・・
冷たい水ほうが、
- 炭酸が残りやすい
- 飲みやすい
- シュワっと感が続く
のでおすすめです。
混ぜる順番は「重曹を最後」にしています
私の場合は、
- 梅酢
- クエン酸
- 冷たい水
- 最後に重曹
の順番で入れています。
重曹とクエン酸が反応すると、
すぐに二酸化炭素が発生するので、
重曹を最後に入れたほうが、炭酸感が残りやすい気がしています。
ナトリウム量が気になって、調べてみた
梅酢だけでなく、重曹にもナトリウムが含まれているので・・・
・・・気になって、ちょっと調べてみました。
私がやっていた「梅酢＋重曹＋クエン酸」で作る梅酢サワーに含まれる
ナトリウム量はこんな感じです。
- 梅酢 小さじ1 →食塩相当量0.9g（梅酢の食塩濃度18%で計算）
- 重曹 小さじ1/4（約1g） →食塩相当量0.7g
⇒食塩相当量は、合計1.６g。
参考に、いろいろと他の食塩相当量を調べてみました。
| 食品／飲み物 | 食塩相当量 |
| ポカリスエット500mL | 0.6g |
| 梅干し／調味漬 1個の可食部10gとした場合 | 0.76g |
| OS-1 500mL | 1.46g |
| 私が作っている 梅酢＋重曹＋クエン酸 の梅酢サワー | 1.6g |
| 梅干し／塩漬け 1個の可食部10gとした場合 | 1.82g |
よって、
私が作っていた「梅酢＋重曹＋クエン酸」で作る梅酢ドリンクは、
脱水時に使うオーエスワン１本分より多い塩分量になるようです。
昔ながらの塩漬けのしょっぱい梅干しは、もっと塩分量多いんですね。
大きい梅干しだと、食塩相当量が2~3gになることも。
調べてみると、勉強になりました。
汗をしっかりかいた後の塩分補給にいいかも
登山では、長時間歩くことで、汗から塩分を失うわけで・・・
暑い日の日帰り登山だと、約6gぐらい塩分を失う計算になるようです。
（登山での脱水量を２Lとして、汗に含まれる食塩相当量0.3%と仮定した場合）
なので、登山後、身体が失った塩分の補給にいいのかも。
しっかり汗をかいて運動した後、
この梅酢サワーが使えるのかなぁなんて思っています。
【参考】普通の生活で飲む？食事摂取基準から考えてみた
厚生労働省が定めた「日本人の食事摂取基準」（2025年版）では、食塩摂取量の一日あたりの目標量は成人男性が7.5g未満、女性が6.5g未満です。
農林水産省／みんなの食育／食塩の摂りすぎに注意
また、高血圧で治療している人は、一日6.0g未満にすることがすすめられています。
この摂取基準から考えてみると・・・
運動などせず、汗をかいていない普段の日に飲む場合には、
梅酢サワーの塩分量を意識しておいたほうがいいのかなぁと思っています。
塩分摂りすぎると、
血圧が上がったり、むくみなど身体に負担かかりそうですしね。
なので、
私の場合は、毎日は飲まずに、
運動後など疲れた日に1日１杯までとしています。
その他、気を付けたいポイント
この梅酢サワー、向いていない人も多いかも？
塩分を多く含み、炭酸の刺激もあるので、
体質や体調によっては注意が必要な場合もありそうな、この梅酢サワー。
- 高血圧・循環器系疾患・腎疾患をお持ちの方
- 妊娠中の方
- 胃腸が弱い方
- むくみやすい方
- 塩分制限をされている方
- その他、基礎疾患があり通院中の方
こういった方は、飲み方や量について、医師・薬剤師など専門家へご相談ください。
梅酢サワーを飲んだあとは「水で口をゆすぐ」
これも、気にしているポイント。
クエン酸や梅酢など、酸性の飲み物なので、
歯に多少負担があるのでは・・・？
と懸念。
そのため、
飲んだあとには、水で口をゆすぐようにしています。
「クエン酸」って体にいい？っていうけれど・・・
この「重曹＋クエン酸」で反応させて作る炭酸水。
「クエン酸ナトリウム」ができるんですよね。
梅酢自体の酸味成分も「クエン酸」と言われていて。
「クエン酸」「クエン酸ナトリウム」で調べると・・・
「疲労回復」「乳酸」「アルカリ化」
など、いろんなワードが出てきます。
確かに、私自身、
クエン酸に疲労回復効果を期待しちゃっているところはあります。
ただ、こういうのって、いろんな考え方や研究があるようです。
ご自身の体調や考え方に合わせて、取り入れてもらえたらいいのかなと思っています。
運動後、疲れたときに飲みたくなる梅酢サワー
今回、紹介した「梅酢＋重曹＋クエン酸」で作る梅酢サワー。
私の中では、
「今日は、運動してめっちゃ汗かいて、ちょっと疲れたな・・・」
というときに、
「これを飲んで、しっかり寝たら、元気になるぞー！」
・・・っていう、自分自身へのおまじないのようなドリンクになっています（笑）
塩分量は気にしつつ、
うまく自分のメンテナンスに取り入れていけたらと思っています。
まとめ
美味しいかどうかは人それぞれかと思います。
とりあえず、私が作っているのを紹介してみました。
もっといいレシピがあるかもしれません。
また疲労回復に本当に効いているのかは、正直よく分かりません。
でも、
- しょっぱい
- 酸っぱい
- 冷たい
- 炭酸
という組み合わせは、運動後に妙に飲みたくなる感じがあります。
塩分やクエン酸も含む「梅酢サワー」は、
毎日飲むものではなく、
登山や運動などで、汗を大量にかいた後、
失った塩分補給＆リカバリー向けなのかなと。
そんな風に感じています。
運動して疲れたら、失ったものを補いつつ、しっかり休養して。
自分自身をリカバリー。
その一つに今回の「梅酢サワー」も。
飲みすぎないように、適度な付き合いをしたいと思っています。
参考資料
①文部科学省／食品成分データベース
https://fooddb.mext.go.jp/
②大塚製薬 公式ホームページ
③中田食品／梅干しには塩分がどれくらい含まれる？ 1個あたりの塩分量や減塩の仕方をご紹介
https://www.nakatafoods.co.jp/umedia/detail/22?utm_source=chatgpt.com
④農林水産省／みんなの食育
https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/minna_navi/topics/topics5_04.html
⑤梅ボーイズ／梅酢の塩分濃度はどのくらい？健康的に使うための基礎知識を紹介
https://umenokuni.com/blogs/umeboshi-knowldge/plum-vinegar-salinity?srsltid=AfmBOophPo-HFLCnulxUgHt_BWDs7neDC4yoIjHQ-72yME9Jr3tJKojd#ruffruff-table-of-contents-item-6
⑥共立薬品／シュワッと炭酸水
https://www.kyoritsu-foods.co.jp/recipe/1665/
⑦共立薬品／標準計量カップ・スプーンによる重量表
https://www.kyoritsu-foods.co.jp/list/
